キツネ色にトーストした食パンに塗ったバターの香りは、朝食を楽しむための格別なものだが、イギリスでは現在、食品基準庁（FSA）が今月始めた「パンを長時間トーストすると発がんリスクが高まる」というキャンペーンの影響が一般家庭の朝に影を落としている。 「パンが無ければご飯を食べればいいじゃない！」…かのマリー・アントワネットが現代に生きていたら言うかどうかは神のみぞ知るが、英食品基準庁は今月23日、「パンやジャガイモなどのでんぷん質が入った食品を高温で焼いたり、揚げたりすると、食品に含まれる発がん性物質を多量に摂取するおそれがある」と発表。 「アクリルアミド」の摂取を最小限に抑えるために、生のジャガ...