おいしいけど太るから食べられない――そんな悩みを解消する「ベーコン味の海藻」を、 米オレゴン州立大学の研究チームがこのほど開発し、特許を取得した。この海藻は、紅藻の一種「ダルス」の新たな品種として同大学の海洋科学センターのチームが開発した。 同州の最大都市ポートランドにあるレストランや大学付属の食物研究所が、この品種を 使ったさまざまな料理を試す中で、焼くとベーコン味になることが分かった。チームを率いるクリス・ラングドン氏は学内新聞とのインタビューで「フライパンで焼くと海藻ではなく、ベーコンの味がする。かなり強い風味だ」と語った。ダルスにはもともとミネラルやビタミン、抗酸化物質、タンパク質など...